實(shí)際上燒烤爐分為兩類(lèi)。一類(lèi)是木炭燒烤爐，這種燒烤爐在使用的過(guò)程中雖然會(huì)產(chǎn)生一定的油煙，那是烤出來(lái)的食物味道較好。另一類(lèi)是火山石電燒烤爐，這種燒烤爐在考試的過(guò)程中無(wú)需木炭，因此也少有油煙，但是這種燒烤爐所烤制出來(lái)的食物味道和家庭烤箱制作出來(lái)的食物味道類(lèi)似，人們還是喜歡吃使用木炭燒烤爐燒烤出來(lái)的食物。

木炭在燃燒的過(guò)程中是釋放的二氧化碳，它是無(wú)色無(wú)味的，而且木炭就是燃燒過(guò)的，本身就沒(méi)有煙。普通的燒烤爐在制作產(chǎn)品時(shí)有煙，是因?yàn)樵谥谱鳟a(chǎn)品時(shí)把油和調(diào)料掉到碳火的緣故。無(wú)煙型的燒烤設(shè)備的爐體獨(dú)特的內(nèi)部設(shè)計(jì)使在烤制中，油和調(diào)料不會(huì)滴落到碳火上，所以就不會(huì)有煙；而炸食品時(shí)，在油的熱度不達(dá)到200度的情況下也是不會(huì)有煙的，而我們做油炸食品時(shí)油的溫度一般在150-170度之間，所以油炸食品時(shí)也不會(huì)有煙。

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